Utilizador:Gabriela D C Delgado/Pauta do blog

Pauta para o blog - Gabriela Del Carmen R C Delgado 2JOB

Historicamente, em um mundo constituído por sociedades machistas, a figura da mulher foi e, em alguns casos, ainda é atribuída à figura da dona de casa, da mãe e a cozinheira. Apesar disso, no universo gastronômico profissional os cargos de destaque em restaurantes internacionais e nacionais, como os dos chefs de cozinha, são majoritariamente ocupados por homens. No século XX, o chef francês Auguste Escoffier defendia que a culinária profissional era uma “arte elevada” exclusiva para os homens, por ser uma tarefa pesada e quente, de modo que as mulheres deveriam ficar encarregadas de pratos considerados mais simples, sem ocupar os altos cargos dentro da profissão. O mesmo mundo machista que exigia que as mulheres fossem as cozinheiras da família reprimiam quando a atividade era realizada de modo semelhante aos homens. Embora ainda seja um universo dominado pelos homens, no contexto atual, a partir de avanços nas lutas de igualdade de gênero, as mulheres têm conquistado cada vez mais espaço dentro da profissão. Por esses motivos, para o projeto meu objetivo é fazer um blog gastronômico, porém sem deixar de lado o caráter político que envolve a presença feminina nos restaurantes. O nicho será, portanto, chefs mulheres na cozinha, com a finalidade de ouví-las para dar foco à figura feminina na gastronomia, direcionando para os aspectos mais interessantes de suas trajetórias como cozinheiras, suas especialidades, rotina e desafios profissionais. Entre as perguntas a serem feitas, quero questionar sobre suas origens, interesses além da cozinha, como se deu o autoconhecimento da profissão que queriam seguir, dificuldades enfrentadas para ingressar no meio, motivações para enfrentá-las, preconceitos que já sofreram na gastronomia por serem mulheres, suas admirações dentro da cozinha e ambições para o futuro. Em cada post, falarei sobre a convidada da semana, transformando-a em personagem. Também colocarei trechos da entrevista realizada em formato ping-pong, de perguntas e respostas. Em cada post serão utilizadas fotografias, ilustrando o trabalho das cozinheiras. A linguagem utilizada será acessível, simples, sem rebuscamentos. Buscarei fontes não só de São Paulo, mas de todo o Brasil. Tenho o intuito de, para a pesquisa de campo, conversar com as chefs de São Paulo pessoalmente. Com as cozinheiras de outros Estados, por telefone ou e-mail. As fontes serão bem diversificadas, com chefs especializadas em comida brasileira, francesa, italiana, entre outros, para buscar o máximo de representatividade possível dentro do blog. Algumas das fontes que pretendo incluir no projeto são: Ana Soares (São Paulo, SP, e-mail: paula@centrocomunica.com, telefone: 11 4115-8159), Carla Pernambuco (São Paulo, SP, restaurante Carlota, e-mail: carlabeatrizpernambuco@gmail.com), Dandara Batista (Rio de Janeiro, RJ, culinária africana, e-mail: dandarasantos@gmail.com), Jiang Pu (São Paulo, SP, culinária cantonesa, e-mail: contatojianglab@gmail.com), Nrihari Devi (São Paulo, SP, culinária indiana, e-mail: mitra@gulabhari.com.br), Renata Vanzetto (São Paulo, SP, e-mail: raphaela@ava.art.br).